点击图片查看大图
凉菜培训品牌,成都飘味香,凉菜培训报价 | 成都飘味香餐饮管理有限公司
联系人:贺老师 联系电话：139-805-098-17 免费咨询热线： 400-079-0378 QQ:515-265-877
美味凉菜培训
凉菜简介：凉菜是非常具有独特的风格，摆盘技术性强的菜肴，食用的时候都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜菜肴是中.国现代宴席中不可缺少的，其制作工艺历史悠久，作为中.国烹饪文化中的的一项重要内容，推动着中.国美食文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着尤其重要的作用。
凉菜的装盘方法：
1.排：将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形。
2.堆：就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。堆也可配色成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形
3.叠：是把加工好的熟料，一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。
4.围：将切好的熟料，排列成环形，层层围绕。
5.摆：是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料，装成各种物形或图案等，这种方法需要有熟练的技术，才能摆出生动活泼、形象逼真的形状来。
6.覆：是将熟料先排列在碗中或刀面上，再翻扣入盘中或菜面上
想要了解更多特色小吃请咨询我哦!欢迎致电:181-832-966-27
联系人：贺老师
联系电话：139-805-098-17
免费咨询热线： 400-079-0378
联系QQ:515-265-877
地址：成都市金牛区交大路银桂桥一巷8号交大开发7楼8楼（二环交大路十字路口）
凉菜培训品牌,成都飘味香,凉菜培训报价